Kategorie: Destille Rezept

Monatlich publizierte Rezepte von Destille

Knuspriger Kirschsalat mit Fink’s Essigkirschen

Zutaten: Olivenöl Basilikum Brioche Butter Blattsalat Fink’s Essigkirschen Zubereitung: Marinade von Essigkirschen abgießen, mit Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Brioche Brot in Butter anrösten. Verschiedene Blattsalate gut mit der Marinade vermischen, danach mit Brioche und Essigkirschen dekorativ anrichten und Basilikum bestreuen. Tipp: Mozzarella, Schaffrischkäse, aber auch gerösteter Tofu ergänzen diesen Salat genial.   Das Destille Team wünscht Ihnen… Read more →

Kalbsleber mit Fink’s Rhabarber-Feigen Chutney

Zutaten: Kalbsleber Schalotten Champignons Butter Fink’s Rhabarber-Feigen Chutney Zubereitung: Schalotten und Champignons in Spalten schneiden, in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl anschwitzen und aus der Pfanne nehmen. Zugeputzte und geschnittene Leber in derselben Pfanne nur kurz rosa anbraten. Champignons beigeben, mit Salz, Pfeffer würzen, kalte Butter hinzufügen und kurz schwenken. Rhabarber-Feigen Chutney beigeben, pikant abschmecken. Brioche Brot oder Erdäpfelpüree harmonieren… Read more →

Lachsforelle mit Melonenkürbis und Fink’s Kürbis Chutney

Zutaten: 1 Forelle 1 Melonenkürbis 1 Limette Olivenöl Brauner Zusker Tabasco Wasabipaste Erdnussöl Balsamessig Zwibelsprossen Fink’s Kürbis Chutney Zubereitung: Forellenfilets fein aufschneiden. Melonenkürbis mit Gemüsehobel fein hudlig reiben, leicht einsalzen, nach 10 Min. gut ausdrücken. Mit Limettensaft, Olivenöl, braunem Zucker und etwas Tabasco pikant marinieren. Kleine Häufchen auf Teller setzen, Filets leicht mit Wasabipaste einstreichen und mit der bestrichenen Seite… Read more →

Kürbiskernknödel mit Fink’s Marille

Zutaten: 30 g Butter 150 g Grieß 100 g Marzipan 50 g geröstete Kürbiskerne 350 ml Milch 30 ml Amaretto 1 EL Feinkristallzucker Vanillemark Zitronenschale Vanillezucker Zimt Brösel Fink’s Marille Zubereitung: Butter schmelzen, Grieß zugeben und glasig ziehen lassen. Milch mit Prise Salz, Feinkristallzucker, Vanillemark, Zitronenschale aufkochen lassen, abseihen und über den Grieß gießen. Rühren, bis sich Masse vom Topf… Read more →

Limonennudeln mit grünem Spargel und Zucchini

Zutaten für 2 Personen: 125 g Limonennudeln mit Pfeffer 250 g Zucchini 500 g grüner Spargel 1 Schalotte ½ Becher sahne Zitronenpfeffer 3 EL Butteröl Meersalz Estragon und Zitronenthymian Zubereitung: Schalotte in feine Würfel schneiden, in Butteröl glasig anbraten, Spargel dazugeben und zugedeckt ca.5 min. mitgaren. Zucchinischeiben  untermischen und weitere 5 Min. braten. Mit sahne ablöschen, Salz , Zitronen Pfeffer… Read more →

Erdbeeren mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen: 1 Schale Erdbeeren 2 Kugeln Mozzarella Erdbeerbalsam Olivenöl mit Limone oder Olivenöl und etwas Zitrone Rosa Pfeffer Basilikum oder Minze Zubereitung: Erdbeeren mit der Gabel zerdrücken. Mozzarella  in kleine Stücke rupfen. Erdbeerbalsam, Olivenöl vermischen darüber träufeln und  mit Basilikum oder Minze garnieren. Weinempfehlung: Schilcher Frizzante   Das Destille Team wünscht Ihnen einen Guten Appetit Read more →

Karthäuserklöße mit Weinschaumsauce

Zutaten für 2 Personen: 2 Brötchen, vom Vortag 300 ml Milch 1 Ei 1 Espresso 1 Vanillezucker 2 EL Zucker Semmelbrösel Mandelkaffeeöl Zucker und Zimt Für die Sauce: 250 ml Wein Lugana 1 TL Speisestärke ½ Zitronensaft 100 g Zucker 3 Eier Zubereitung: Die harte Rinde von den Brötchen abreiben und die Brötchen vierteln. Ei, Milch, Espresso und Zucker verrühren… Read more →

Kalbsrouladen in Sherrysauce

Zutaten für 2 Personen: 2 große Kalbschnitzel ½ rote Paprika 2 Schalotten 1 gehäufter Teel. Ingwer Sojasprossen Grüner Pfeffer Ingwer Lemongras Würzöl Sojasauce Salz 4 cl Sherry Pedro Ximenez 20 Jahre 200 ml Hühnerbrühe Saft einer halben Zitrone Wildreis Zuckerschoten Zubereitung: 1 Schalotte und Ingwer in feine Würfel und die Paprika mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. In Würzöl… Read more →

Orangen – Feldsalat

Zutaten für 2 Personen: 12 Chicoreeblätter 2 Möhren 10 Feldsalatröschen 1-2 Orangen 1 P. Kürbiskerne Roter Pfeffer 2 Kugeln Maracujaeis Dressing: Orangenbalsam Traubenkernöl Salz Zubereitung: Möhren fein Stifteln und blanchieren, Orangen filetieren. Chicoreeblätter  mit den Orangenscheiben als Blume auf einem Teller arrangieren, Feldsalat als Ring in die Mitte legen, mit dem Dressing Beträufeln. Kürbiskerne und roten Pfeffer darüber verteilen. In… Read more →

Limonennudeln mit Garnelen

Zutaten für 2 Personen: 125 g Limonennudeln mit Pfeffer 250 g Zucchini 200 g Garnelen 1 Schalotte 1 kleine Dose Kokosmilch 2 EL Butteröl 4 EL Ingwer-Lemongras-Würzöl Meersalz Zitronengras Zitronenpfeffer 1 EL Grüne Currypaste Zubereitung: Schalotte in feine Würfel schneiden, in Butteröl glasig anbraten, Zucchini stifteln, Zitronengras Kleinschneiden zu den Zwiebeln geben, mit der Kokosmilch und den Gewürzen ca. 5… Read more →